Stefan Tönz schloss das Studium der Rechtswissenschaften an der Universität Zürich im Jahr 2005 mit dem Lizenziat ab, erwarb hernach (2008) das Anwaltspatent des Kantons Zürich, sodann (2020) den «Fachanwalt SAV Bau- und Immobilienrecht» und 2023 einen Doktortitel an der Universität Bern. Stefan Tönz ist als Rechtsanwalt mit eigener Kanzlei in Zürich-Kloten (Flughafen) tätig und ist regelmässig Referent zu baurechtlichen Themen.